La cuvée Les Racines est la dernière née du domaine. Une cuvée parcellaire produite à 2000 bouteilles, issue d’une parcelle de Rolle, des vignes de 40 ans.

Cette parcelle était initialement des Grenache Noir. Nous avons choisi de la surgreffer en 2020 avec nos propres sélections massales de Rolle. Le but étant de conserver les vieilles racines de la vigne afin d’en conserver toute la typicité, d’où le nom de la cuvée.

Ce vin blanc a été vinifié et élevé dans un oeuf béton, sur lies totales pendant 8 mois.

Une cuvée parcellaire produite à seulement 2000 bouteilles.

Cépages : Rolle 100%

Age des vignes : 40 ans

AOP Côtes de Provence

13,5%

Vinification :

Vendanges intégralement manuelles, en caisses, faites du 03/09/2024

Courte macération dans le pressoir puis débourbage en cuve

Fermentation en levures indigènes

Elevage sur lies en oeuf béton.