Le rouge Ursus provient d’une exceptionnelle parcelle de syrah, exposée nord, particulièrement concentrée et complantée avec un peu de grenache.

Un grand vin de garde.

Cuvée parcellaire produite à 2500 bouteilles.

T° de service: 15 degrés

Cépages : Syrah et Grenache

Age des vignes : 40 ans

AOP Côtes de Provence

13,5%

Vinification :

Vendanges intégralement manuelles, en caisses.

Eraflage total sans foulage et fermentation alcoolique en levures indigènes

Macération de 4 semaines en cuve avec léger remontage d’homogénéisation

Elevage de 6 mois en vieilles barriques de chêne puis 6 mois en foudre. Enfin, 6 mois supplémentaire en cuve.

Vin non collé, non filtré. Un dépôt peut apparaitre.

Le Guide des Meilleurs Vins de France 2025:

« Dotés d’une tension savoureuse, les trois rouges sont parfaits pour comprendre l’expression sudiste des raisins sur les terroirs calcaire de Provence dans un millésime 2021 qui en révèle la fraîcheur. […] Belle et intense syrah tout aussi profondément méridionale, Ursus se livre sur un tanin solide, finissant avec éclat sur la fraîcheur du millésime. Il gagne en ampleur à chaque millésime. »