T° de service: 15 degrés

Cépages : Grenache 30% – Mourvèdre 35% – Syrah 25% – Cinsault 10%

Age des vignes : 55 ans

AOP Côtes de Provence

13,5%

Vinification :

Vendanges intégralement manuelles, en caisses, faites du 05/09 au 15/09/2023

Eraflage total sans foulage et fermentation alcoolique en levures indigènes

Macération de 5 semaines en cuve avec léger remontage d’homogénéisation

Elevage de 12 mois en foudres de chêne puis 6 mois supplémentaire en cuve.

Vin non collé, non filtré. Seul un peu de sulfites a été ajouté.

Un dépôt naturel peut apparaître.