ACCORDS METS & VINS
Restaurant sERGE VIEIRA**
« Méli-mélo de tomates et fleur de sureau » & blanc Milia
Restaurant la chevre d'or**, eze
« Homard, à l’hysope, melon rôti sans cuisson » & blanc Milia
Restaurant Georges Blanc***, Vonnas
« La rare langoustine vivante « Or d’Azenay » aux pousses odorantes » & blanc Milia
Restaurant L'Assiette, Paris
« Tourte de canard colvert au foie gras, cuisses braisées, mousseline de céleri » & rouge Le Chemin
RESTAURANT SERGE VIEIRA**
« Filet de turbo rôti, endives braisées et butternut à l’orange, beurre monté au vinaigre de calamansi » & blanc Milia
Restaurant L'EPUISETTE*, MARSEILLE
« Le rouget de roche de Fred, aubergine grillée, neige de poivrons verts et jus de presse iodé » & blanc Milia
Restaurant La CHEVRE D'OR**, EZE
« Pigeon rôti, maïs et champignons des bois, jus à la cardamome noire » & rouge Ursus
Restaurant le relais des moines*, var
« Côte & ris de veau fermier, composition sur le cèpe, noix et verveine. » & rouge Ursus
Restaurant L'HUITRIER PIE*, Saint-emilion
« La Lotte. Poudrée de piment doux, boudin blanc de foies, jus d’arêtes anisé. » & blanc Milia
Restaurant REGIS & jacques marcon***, haute loire
« Barbue de ligne à l’hysope, cuit tout doucement servi avec une marinade de girolles aux pêches » & blanc Milia
Restaurant Divellec*, Paris
« Homard Bleu de Bretagne en navarin de pommes de terre. » & rouge Ursus
Restaurant LA MARANDE*, BOURGOGNE
« Crème brûlée à la tomate marmande, rouleau de légumes et truite fumée, sorbet céleri basilic. » & blanc Milia
Restaurant TOMY & CO*, PARIS
« Le lièvre confit & foie gras brioché, truffe de bourgogne » & rouge Le Chemin
Restaurant LE PETIT HOTEL DU GRAND LARGE*, BRETAGNE
« Barbue de ligne, petit pois du jardin, beurre acidulé à la rhubarbe et oignon nouveau braisé. » & blanc Milia
Restaurant LA FERME SAINT-SIMEON, NORMANDIE
« Le ris de veau, la pomme dorée au sautoir, anchois fumé « Bellota », racines de persil confites au jus de veau et mousseux d’une persillade. » & rouge Le Chemin
Restaurant lA mAISON DES BOIS, MARC VEYRAT***
« Le pithiviers de cerf et foie gras » & rouge Ursus
Restaurant le saison*, bretagne
« Le boeuf de Salers maturé, aubergine fumée, gnocchis, asperges rôties. » & rouge Ursus
Restaurant LES MORAINIERES**, JONGIEUX
« Féra du lac fumée, citron, mélisse et petits pois, sabayon de féra et bouillon de petits pois » & blanc Milia
Restaurant LA MARE AUX OISEAUX*, MARAIS DE BRIERE
« Pigon de Mesquer rôti, choux-fleur à la crème, avocat-café » & rouge Le Chemin
